HI98164 Hanna Instruments

Das HI98164 ist ein robustes, wasserdichtes, HACCP-konformesHand-pH-Meter, das pH und Temperatur in Joghurt mithilfe der spezialisierten Foodcare pH-Elektrode FC2133 misst.

Die Ueberwachung des pH-Werts ist fuer die Produktion von Joghurt mit konsistenter Qualitaet von grosser Bedeutung. Joghurt wird durch die Fermentation von Milch mit lebenden Bakterienkulturen hergestellt. Die meisten Joghurts werden mit einer Starterkultur aus Lactobacillus Bulgaricus und Streptococcus Thermophilus geimpft. Nach der Impfung wird die Mischung aus Milch und Bakterien inkubiert, was die Fermentation von Laktose zu Milchsaeure ermoeglicht. Dadurch faellt der pH-Wert der Mischung mit zunehmendem Milchsaeuregehalt. Die Reduktion des pH-Werts verursacht einen Koagulationsprozess des Milchproteins, das ausfaellt und die bekannte Textur von Joghurt erzeugt.
Joghurtproduzenten beenden die Inkubation, sobald ein bestimmter pH-Wert erreicht ist. Die meisten Produzenten waehlen einen gewuenschten pH-Endwert zwischen pH 4,0 und 4,6 bei dem die Fermentation durch schnelles Abkuehlen gestoppt wird. Innerhalb dieses pH-Bereichs liegt der ideale Gehalt an Milchsaeure vor um Joghurt den charakteristischen saeuerlichen Geschmack und die gewuenschte Konsistenz zu verleihen, ausserdem wird die Besiedlung durch unerwuenschte Bakterienstaemme erschwert.
Durch sicherstellen, dass die Fermentation stets bis zu einem vorbestimmten pH-Wert laeuft, koennen Joghurthersteller dafuer sorgen, dass sie ein Produkt gleichbleibender Qualitaet in Bezug auf Textur, Geschmack und Aroma produzieren. Eine Abweichung vom festgelegten pH-Wert kann zu einem Produkt mit verringerter Haltbarkeit fuehren, oder das zu bitter oder zu saeuerlich schmeckt. Wenn die Fermentation zum falschen Zeitpunkt beendet wird, kann auch Syneraese auftreten. Als Syneraese bezeichnet man in diesem Falle die Trennung zwischen den fluessigen Bestandteilen von den festen Bestandteilen der Milch. Da Konsumenten eine gleichbleibende Textur von Joghurt erwarten, ist rechtzeitiges Stoppen der Fermentation bei dem richtigen pH-Wert auch wichtig fuer die Konsumentenwahrnehmung.
Die Messung des pH-Werts von Joghurt kann Benutzer vor eine Reihe von Herausforderungen stellen. Die Konsistenz des Produkts, die zwischen halbfest und pastoes liegen kann, jeweils mit einem hohen Feststoffanteil, neigt dazu die empfindliche Messmembran zu verschmutzen bzw. das Diaphragma zu verstopfen. Die pH-Elektrode FC2133 die mit dem HI98164 mitgeliefert wird, ist speziell fuer die pH-Messung in Joghurt ausgelegt. Die Konstruktion mit konischer Spitze fuer den einfachen Einstich in die Probe und dem offenen Diaphragma, was Verstopfung verhindert, macht die FC2133 zur idealen Elektrode fuer diesen Einsatzzweck. Die FC2133 wird mithilfe des Quick Connect DIN-Anschlusses schnell, einfach und wasserdicht mit dem HI98164 verbunden.

Das HI98164 ist mit Hannas einzigartiger CAL Check™-Funktion ausgestattet, die Benutzer auf Probleme waehrend des Kalibriervorgangs hinweist. Das ist sehr wichtig, da es die Moeglichkeit gibt, dass die Elektrode durch Joghurtanhaftungen aus vorherigen Messungen verschmutzt ist. Die erzeugte Kontaminationsschicht fuehrt leicht zu Fehlern bei der pH-Messung. Durch den Vergleich der Daten der aktuellen Kalibrierung mit denen der vorherigen, informiert das Messgeraet Benutzer mithilfe von Displayanzeigen, wenn die Elektrode gereinigt oder ersetzt werden muss, bzw. der Puffer kontaminiert sein koennte. Nach der Kalibrierung wird der Gesamtzustand der Elektrode als Prozentzahl zwischen 0 und 100% in Inkrementen von 10% auf dem Display dargestellt. Der Zustand wird sowohl durch die Offset- und die Steilheitseigenschaften der Elektrode beeinflusst. Beide Werte koennen in der GLP-Daten gefunden werden.

Ein Druck auf die virtuelle “AutoHold”-Taste im Messmodus fuehrt dazu, dass das Messgeraet den ersten stabilen Messwert einfriert und in der Log-Datei speichert. Die Warnung “out of calibration range” kann aktiviert werden, um, Benutzer zu informieren, wenn ein Messwert ausserhalb des kalibrierte Bereich liegt.

Der “log-on-demand” (Datenaufzeichnung bei Bedarf)-Modus gestattet es Benutzern bis zu 200 Messwerte aufzuzeichnen . Die gespeicherten Daten koennen zu einem spaeteren Zeitpunkt zusammen mit den zugehoerigen GLP-Informationen erneut aufgerufen werden oder mittels Hannas Mikro-USB-Kabel HI920015 und der Software HI92000 auf einen PC uebertragen werden. Letzteres unterstuetzt die Rueckverfolgbarkeit einer bestimmten Produktcharge indem es die entsprechenden Aufzeichnungen um die wichtigen Messwerte pH-Wert und Temperatur ergaenzt. Die GLP-Daten beinhalten Datum, Uhrzeit, verwendete Puffer, Offset und Steilheit der letzten Kalibrierung. Sie sind auch direkt ueber einen Druck auf die „GLP“-Taste abrufbar.

Ein kontextsensitives Hilfe-Menue ist jederzeit durch einen Druck auf die “HELP”-Taste verfuegbar und bietet Hilfe zum aktuell angezeigten Display-Inhalt an.

Das grafische LCD bietet einen hohen Kontrast und ist sogar in Sonnenlicht gut ablesbar. Fuer Situationen mit wenig Licht bietet es eine Hintergrundbeleuchtung, die bei Wunsch zugeschaltet werden kann. Eine Kombination aus dedizierten Tasten und kontextsensitiv belegten virtuellen Tasten gestattet eine einfache, intuitive Bedienung des Geraets in einer Auswahl an Sprachen.

Der mitgelieferte kompakte Koffer HI720161 ist speziell geformt um alle Komponenten fuer eine Messung vor Ort sicher aufzunehmen. Das beinhaltet das Messgeraet inklusive Elektrode, Becherglaeser, Pufferloesungen und Reinigungsloesungen.

EIGENSCHAFTEN/VORTEILE:

• Ergonomisch, robust, wasserdicht (IP67)
• Geliefert mit der FC2133 Foodcare pH/Temperatur- Elektrode
  • Konische Spitzenform fuer einfaches Einstechen in halbfeste Produkte
  • Offenes Diaphragma zum Schutz vor Verstopfung durch Probenreste
  • Einfach zu reinigender Glaskorpus
  • Eingebauter Temperatursensor fuer Messungen mit automatischer Temperaturkompensation
     
• Fuenf-Punkt-pH-Kalibrierung mit sieben Standard- und fuenf benutzerdefinierten Puffern
• CAL Check™
  • Warnt Benutzer ueber potentielle Probleme waehrend der Kalibrierung, inklusive Information ueber eine verschmutzte Elektrode und moegliche Pufferkontamination
  • Zeigt den Gesamtzustand der Elektrode an, basierend auf ihren Offset- und Steilheitseigenschaften
     
• GLP-Funktionen
  • GLP-Daten beinhalten Datum, Uhrzeit, verwendete Puffer, Offset und Steilheit der letzten Kalibrierung
     
• Kalibrierwarnung, die Benutzer darueber informiert, dass eine festgelegte Zeit seit der letzten Kalibrierung ueberschritten wurde
• Datenaufzeichnung bei Bedarf
  • Speichert Messdaten auf Knopfdruck
     
• AutoHold
  • Friert die Messwertanzeige nach Stabilisierung ein
     
• Konnektivitaet
  • PC-Konnektivitaet ueber einen abgedichteten, optisch gekoppelten Mikro-USB-Anschluss und die HI92000 Software
     
• Sprachauswahl
• 200 Stunden Batterielebensdauer ohne Hintergrundbeleuchtung (50 Stunden mit Hintergrundbeleuchtung)
• Menuegesteuert fuer einfache Bedienbarkeit, erweiterte Funktionalitaet durch die Verwendung von virtuellen Tasten
• Kontextbezogene Hilfe auf Knopfdruck
• Hintergrundbeleuchtetes Grafik-LCD

Das HI98164 wird mit der pH-Elektrode FC2133 aus Glas, HI7004M pH 4,01 Pufferloesung (230 mL), HI7007M pH 7,01 Pufferloesung (230 mL), HI700643 Beutel mit Elektrodenreinigungs- und Desinfektionsloesung fuer Joghurtrueckstaende (2), 100 mL Kunststoffbecherglaeser (2), 1,5V AA-Batterien (4), HI92000 PC-Software, HI920015 Mikro-USB-Kabel, Benutzerhandbuch mit Kurzanleitung, Instrumentenqualitaetszertifikat und HI720161 Transportkoffer geliefert.

Technische Daten